arrencadors de pa amarg han estat populars des dels sumeris, egipcis, maies i altres civilitzacions antigues descobertes fins que els grans de terra barrejada amb aigua es fermenta. Totes les civilitzacions que s'hagi descobert el pa, va descobrir la cervesa i el vi al mateix temps. Van trobar que l'única forma pràctica d'utilitzar la seva substància viva màgica era salvar una part del llevat a partir de pa per avui, i l'utilitzen per iniciar demà. Ara demanem que «massa fermentada d'arrencada. No estem segurs que els nostres titulars massa mare faria bona cervesa, però sí sabem que fer pans excel.lents, pastes, pancakes, Waffle i galetes.

Una compra de qualsevol cultura inclou el paquet (s) de les zones seques, les instruccions d'activació d'arrencada i una receptes bàsiques, juntament amb la informació de registre per a iniciar sessió en llocs web dels nostres comunitat.

La senyora Parker és una ànima vella inquiet, li agrada cuinar i alimentar els seus amics. Seva àvia materna li va ensenyar a cuinar, amb un èmfasi en l'Europa central i oriental i els mètodes dels aliments. La senyora Parker ha gaudit cuinar i coure a la seva família i amics des que era molt jove.

Bàsic batards Pa Francès - Parisienne Boulangerie arrencada nova

Haurà de recent alimentats massa mare, pa de farina d'arrencada, sal marina, sucre, oli comestible i una petita quantitat de farina de blat de moro per treure la pols de cuina.

Líquids:

350 grams (1-1/2 tasses) acabat alimentat i massa fermentada d'arrencada activa a temperatura ambient
50 grams (2 cullerades) d'oli, mantega de porc fosa o llard
115 grams (4 unces) d'aigua tèbia

Sòlids secs:

500 grams (4 tasses) de farina de pa
10 grams (1-1/2 culleradeta) de sal marina
25 grams (2 cullerades) qualsevol tipus de sucre

Barrejar els ingredients a fons, i pastar, estirar i doblar, fins que estigui lleugerament brillant.

En una màquina de pa, afegir els líquids primer i després els sòlids secs. Ajusteu la màquina per al "Cicle de la massa i arrencar la màquina. Vostè necessitarà la seva espàtula per 'ajudar a la màquina al costat' al principi del cicle. Una vegada que tots els ingredients s'han incorporat, tanqueu la tapa i deixa-ho treballar.

Les adaptacions de massa tingui una consistència textura després que la pilota s'uneix es pot aconseguir amb petites esquitxades de farina si és massa humit, i una Spritz / si senyor una mica sec. Està buscant una textura brillant i no massa humit, no massa sec.

Plop la massa tingui una consistència en un recipient gran que s'ha engreixat abundantment. Flop sobre ella, i donar-volta fins que totes les parts estan recoberts. Cobrir amb un drap humit o Cloche (jo faig servir un recipient de plàstic de grans dimensions com una coberta per al recipient de massa) i deixar reposar en un lloc càlid per a la prova. Quan la massa es duplica a granel, o quan vostè pot empènyer un dit a la massa i no salta immediatament a l'esquena, cop cap avall i retiri la massa del bol de transferir-la a una superfície de treball lleugerament enfarinada. Ara pot donar forma a la massa per l'augment final. Vostè té una mica més d'un quilo de massa, 1110 grams, si vostè segueix aquests pesos exactament, de manera que ara seria el moment per dividir la seva massa tingui una consistència per donar-li forma. Aquesta quantitat de massa faria un Batard familiar de mida molt gran o bola, dues 555 grams (24 unces) batards, dues 555 grams (24 unces) de motlle per pa pans, o tres 370 grams (16 unces) de baguettes.

Preparar plats de la seva baguette o Batard amb oli i farina de blat de moro per evitar que s'enganxi. Per motlles per pa, fregueu l'interior de la paella amb oli comestible, a continuació, espolseu lleugerament amb farina de blat de moro per evitar que s'enganxi. Cobrir amb un drap humit i deixi a pujar per segona vegada.

Vostè necessitarà per preescalfar el forn a 230-260 graus C (450 a 500 graus F) just abans dels pans en forma d'acabar en augment. El segon augment de la massa no tindrà tot el temps, en una cuina calenta, potser només 60-90 minuts. Quan la massa ha tornat a doblar la mida, o una mica més, utilitza un coix, un sol full d'afaitar cara, un quadre de ganivet d'afaitar, d'una altra eina molt esmolada per tallar la part superior dels pans. Sigui artística! Això permetrà que els pans a florir al forn calent i no esquinçar als costats, oa través de les copes.

Abans de lliscar al forn calent, polvoritzi les copes amb aigua. També haurà de proporcionar el vapor dins el forn calent. Vostè pot fer això per la seva spritzing enèrgicament les parets del forn, o bé posant un pastís de safata de poca alçada, o similar amb una polzada d'aigua al pis del forn. Si s'utilitza el mètode Spritz, Respray el forn tres o quatre vegades durant els primers 15 minuts amb el forn a la temperatura més alta. Això li donarà a l'escorça d'una mossegada cruixent agradable.

Posa el cronòmetre en 15 minuts. Al final d'aquest temps, els pans han de ser plenament expandida, i les crostes s'han establert de forma permanent i tenen color lleugerament. Enceneu el forn a 175 graus C (350 graus F) i restablir el temporitzador a 25 minuts.

Al final d'aquest temps, el pa s'ha de fer. Toqueu en les crostes amb la seva ungla per assegurar-se que fan un so buit Tock "agradable". Si es fan les retirarà de l'estufa. (Si no sabeu que es duen a terme, pot utilitzar un termòmetre d'agulla per comprovar que la temperatura interior dels pans és una mica menys de 100 graus centígrads (200 graus F). Meu crítica personal d'aquest mètode és que els pans es inici de vapor a terme l'alliberament de gasos a través de la punció, i part de l'estructura interna s'ensorrarà. L'escorça tocant mètode funciona molt bé. El color és una qüestió de gust. Succeeix que prefereixen un color lleugerament menys marró. A altres els agrada el color que s'uneixi color marró vermellós, o fins i tot una molt rica, de color marró fosc. 'De gustibus ...' i tot això, és el que he de dir al respecte.

Jo no ús una llet o ou i l'aigua esmalt, ja que és, al meu entendre, el lliri daurat, i es resta valor a la meva enfocament minimalista dels ingredients i mètodes. És purament una addició cosmètics, realitzat prop del final del temps de cocció, però si vostè * * com el bonic, esmalt brillant, seguir endavant i utilitzar el rentat.

Després d'un o dos minuts fora del forn (si s'ha utilitzat motlles per pa) els bolqui en una reixeta de refrigeració. Haurien deixar-lo, i la caiguda lliure després de només un moment o dos. Refredar a mínim vint minuts a mitja hora abans de tallar el pa, o el que és més probable que, arrencant trossos de untar-se mantega i la bufanda avall, calent. Deixeu que el vapor fresc l'interior de DINS de la barra de pa. Vaig a garantir que t'agradarà la textura dels pans molt millor.

Preguntes o comentaris sempre són benvinguts!

La senyora Parker és una ànima vella inquiet, li agrada cuinar i alimentar els seus amics. La seva àvia materna li va ensenyar a cuinar, amb un èmfasi en l'Europa central i oriental i els mètodes dels aliments. La senyora Parker ha gaudit cuinar i coure a la seva família i amics des que era molt jove.

De tomàquet verd pastís pot sonar una mica estrany, però hauràs confiar en mi en aquest cas. Aquest pastís és una manera increïblement saborosa utilitzar els tomàquets que es neguen a madurar.

Ingredients:

• 2 1 / 4 tasses de sucre
• 1 tassa d'oli vegetal o mantega fosa
• 3 ous
• 2 culleradetes de vainilla
• 3 tasses de farina
• 1 culleradeta de sal
• 1 culleradeta de pols per coure
• 1 culleradeta de canyella
• 1 / 2 culleradeta de nou moscada
• 1 tassa de pecanes o nous
• 1 tassa de panses daurades
• 2 1 / 2 tasses de tomàquets picats verds
• de coco (opcional, però recomanat!)

Preparació:

Precaliente al forn a 350 °. En un bol, bata el sucre, oli vegetal o mantega, els ous i la vainilla fins que quedi suau i cremosa. Tamisar junts la farina, sal, pols de coure, la canyella i la nou moscada; lentament va vèncer en la barreja d'ou. Barrejar bé. Afegiu les nous, les panses i els tomàquets. Aboqui en un motlle × 13-polzades 9. Cobreixi amb coco, si ho desitja. Enfornar per una hora o fins que un escuradents de fusta o pastís provador inserit al centre aquest surti net. Rendeix 12 porcions.

Vegà! Sense gluten! Deeeeelicious!

grans i madurs 3 plàtans, així puré (aproximadament 1 1 / 2 tasses)
1 culleradeta d'extracte de vainilla
1 / 4 tassa d'oli de coco, a penes tèbia - pel que no és sòlid (o, alternativament, oli d'oliva)
2 tasses de flocs de civada
2 / 3 tassa de farina d'ametlles
1 / 3 tassa de coco, picada molt finament i sense sucre
1 / 2 culleradeta de canyella
1 / 2 culleradeta de sal marina de gra fi
1 culleradeta de pols per coure
6-7 unces o espurnes de xocolata barra de xocolata amarga picat

Precaliente al forn a 350 graus, bastidors en el terç superior.

En un bol gran barregi els plàtans, l'extracte de vainilla i oli de coco. Posi a un costat. En un altre bol barregeu la civada, la farina d'ametlla, coco ratllat, canyella, sal i pols de coure. Afegir els ingredients secs als ingredients humits i barrejar fins que es barregin. Introdueixi els trossos de xocolata / massa chips.The és una mica més fluix que una massa de galetes estàndard, no es preocupi per ell. Drop cullerades de la massa, cadascuna d'aproximadament 2 culleradetes de mida, una polzada de distància, en un pergamí (o Silpat) una safata per enfornar folrada. Hornee per 12 a 14 minuts.

Wonder Woman és la senyora Nosey Parker crescut filla. Ella treballa per Starbucks a les seves oficines corporatives a Seattle.