Det varme vejr er her og noget cool og lækker til middag lyder fantastisk. Vent ikke sige "Åh nej, endnu en kedelig pasta opskrift". Det er fantastisk. Altid et hit. Jeg har gjort det i årevis. Jeg klippede den opskrift fra den gamle Philadelphia Bulletin, som ikke længere eksisterer.

Pasta salat Jarlsberg

3 kopper kogt pasta snoninger
£ 1 rå rejer (medium eller large)
1 kop indkvarteret cherry tomater
1 kop Jarlsberg ost, skåret i julienne strimler
1 / 2 kop i tynde skiver selleri
1 / 2 kop hakkede rødløg
1 / 2 kop grøn, rød eller gul peber strimler
1 / 3 skiver kop, udstenede modne sorte oliven (drænet fra dåse)
1 / 3 kop rød piment strips
1 / 2 kop olivenolie
1 TB eddike
2 TB hakket persille

1 til 2 fed hvidløg (presset)
1 / 2 tsk salt
1 / 4 tsk sukker
1 / 8 tsk groft kværnet peber

Skyl rejer og lave mad med tanken om i kogende vand stænket med Old Bay krydderier og hvidløg salt. Hæld vandet fra og lad afkøle, derefter skal. Sæt til side. Cook pasta spiraler ifølge pakke retninger (ca. 7 til 8 minutter i kogende vand). Må ikke Kog. Jeg altid bruge Eden Økologisk Kamut Vegetabilske spiraler. Pastaen er farverige og kokke smukt opholder virksomhed for en pasta salat. Efter kogning drain grundigt og samtidig lade de pasta cool. Engang drænet og køligt, hældes i en stor skål. Tilføj alle ingredienser kastede forsigtigt as you go. Bland olivenolie (brug real olivenolie, ikke lys, fordi du vil have smag til at komme igennem i salat), eddike, salt, sukker, persille og presset hvidløg. Wisk i en skål til at blande. Hæld lagen over pasta, grøntsager og rejer og forsigtigt blend. Smag for korrekthed, kan du ønsker at tilføje lidt mere sukker (men ikke går overbord). Dæk med Saran wrap og opbevares i køleskab indtil de er omhyggeligt kølet.

Bemærk: Det er vigtigt at bruge Jarlsberg-ost, fordi den tilføjer en dejlig smag. Jeg har også lavet denne pasta salat med sidesten skinke strimler eller kylling strimler, og det er lækkert. Men det rejer er altid den foretrukne. Og selvfølgelig kan du koge rejer alligevel du foretrækker, og tilføjer mere eller mindre af grøntsager osv. der passer til din smag.

Rosin Surdej Sticky boller

Som teenager jeg bare elskede kanelboller med hvid glasur, der var fælles billetpris blandt bagerier. Ikke at vide en masse om forskellige former for brød, jeg ofte undret mig, hvad ingredienser blev brugt til at gøre brødet del. Det var ikke som brød brød, men det var tydeligvis en ophøjet produkt og ikke en hurtig brød.

For ikke så længe siden, jeg begyndte at interessere sig for at gøre forskellige former for brød og boller, takket være nogle surdej starteren fra Nosey Parker. Ikke lang tid efter, at så jeg en video på Cooks.com, der forklarede hvordan man laver sticky boller og måtte prøve opskriften.

Den oprindelige plan opfordrede til en non-stick pan, som jeg ikke har, og gjort en 9 "x 13"-ark, ruller, en smule mere end jeg havde brug for. I min opskrift jeg også erstatte rosiner for den traditionelle nødder. Jeg har altid rosiner omkring .. Hvis du bruger nødder, tilføje dem til den klistrede topping for boller, så de kommer ud på toppen.

Jeg har tilpasset opskrift til min eneste non-stick pan, min 10-1/2 "støbejern stegepande, den oprindelige non-stick pan. Jeg kunne ikke lave mad uden det. Jeg er også reduceret det færdige produkt til ni, i stedet for 12, store ruller. Da jeg smagte resultatet, til min store overraskelse, var dette den type rige æg dej, at disse gamle favorit kanelboller blev lavet med.

For boller, skal du bruge:

1 kop forret - jeg brugte mere smøragtig Columbia River type for denne opskrift
2 æg
3 T smeltet eller reelle blødt smør
3 T sukker
2 T mælk eller fløde, jo tungere jo bedre.
1 T citronsaft
1 / 8 t salt
2 til 2-1/2 kopper mel

Bland alle ingredienser undtagen mel sammen indtil godt blandet. Tilføj en ringe to kopper mel og rør indtil dejen begynder at trække væk fra siderne af skålen. Du kan få brug for at tilføje en smule mere. Læg et fedt halv kop mel på et bræt eller køkkenbordet og vend og fold dejen til at optage mel. Tilføjelse lidt mere mel hvis det er nødvendigt og fortsætte, indtil dejen mister det meste af det klistrede. Dejen skal være temmelig løs.

Tillad at stige indtil omkring dobbelt størrelse ved at overlade det på tavlen eller tager det i et smurt skål. Smør top let, så dejen ikke vil tørre ud, da det stiger.

FILLING

Til påfyldning, skal du bruge:

1 / 2 kop brun sukker
1 T blødt smør
2 t kanel
strejf af salt og nelliker

Bland godt og spare.

Topping

For den klæbrige topping, skal du bruge:

1 / 2 kop brun sukker
1 / 2 kop smør
1 / 4 kop hvid Karo sirup
2 T mild eller fløde
strejf af salt

I bunden af panden, bland og rør alle ingredienser indtil sukkeret opløses og blandingen bobler. <

På en floured overflade, ud rulle dejen, så det gør en rektangel omkring 16 "bred og en fod lang, holder det så jævnt og firkantet som du kan. Cover dej med fyld, presning det forsigtigt ind i overfladen. Drys med en kop rosiner, hvis det ønskes.

Rul dejen, jelly roll stil, til en 16 "log. Skær log ind tredjedele og skær hver tredje i tre, hvilket gør ni ruller. Put disse ruller, skære nedad i panden på toppen af brunt sukker klæbrige sovs.

Tillad boller til at stige for omkring en time eller to.

Når dobbelt størrelse, som anbringes i 350 grad ovnen i 40 minutter, eller indtil gylden brun. Lad det afkøle i 5 eller 10 minutter og vende på et stort fad. God fornøjelse!

Karen Herberman arbejder som klummeskribent og forfatter til The Bisbee Observer i Bisbee, Arizona Hun og hendes pensionerede mand, Paul, bor i det sydøstlige hjørne af Arizona på Double Adobe, hvor de rejste otte børn. Karen har haft madlavning siden hun var barn.

Honey Wheat Germ surdejsbrød

Til dette lille brød, bruger jeg Nosey's Humboldt County surdej starter, tænker de lidt tangy smag ville være en fin kontrast til den sødme tilføjet af honning. Dette er en dejlig dagligdags brød, som egner sig godt til brødristeren. Brugen af honning giver en pænt browned færdige brød.

Du skal bruge:
1 kop starteren
3 / 4 kop vand
1 T honning
halv teskefuld salt
4 til 6 T hvedekim
2 til 2-1/2 kopper mel
2 T olivenolie

Jeg har næsten altid starte min surdej natten før jeg planlægger at gøre brød ved at tilføje 3 / 4 kopper hver eller vand og mel til mine gemte starteren. I morgen, jeg gør brødet, inden jeg lægger en kop starteren tilbage i storage container skal placeres i køleskab, indtil du har brug for det næste.

Til en kop næring forret, 4 til 6 spsk hvedekim, 3 / 4 kop vand, 1 spsk honning, en halv teskefuld salt, og 1-1/2 kopper mel. Rør rundt indtil dejen kommer væk fra siderne af gryden. Drej på et bræt med 1 / 2 kop mel. Pointen er ikke at tilføje så meget mel som muligt, men at folde, skal du trykke og dreje ikke så meget at ælte for at optage nok mel til at tage dejen lige til det punkt, hvor det mister sin klæbrighed og kun er svagt klæbrig.

Round up bolden af dejen og læg den i en skål, der indeholder ca en spiseskefuld eller to af olivenolie. Drej det, således at hele dejen bolden er dækket med en smule olie for at forhindre udtørring, mens den stiger.

Gør det muligt at stige i mindst en time, eller indtil det dobbelte. Det kunne være to timer, afhængig af stivhed af dejen eller temperaturen i køkkenet; formentlig selv vejret gør en forskel.

Når dobbelt størrelse, sætte en lidt olivenolie på dine hænder, fold og vend dejen en smule for at gøre det til et brød form. Forsigtigt sted dejen i en smurt 4-1/2 "x 8" brødet gryde og lad det stige indtil det når kanten af gryden. Tænd ovnen forvarmes.

På det tidspunkt ovnen er klar dejen skal være lidt over kanten, men vil stige mere, mens bagning. Bages i en forvarmet over ved 425 F i 10 minutter, derefter ned for ovnen til 350 og bages yderligere 18 til 20 minutter indtil den er gylden.

Karen Herberman bor i dobbeltværelse Adobe, Arizona, hvor hun og hendes nu-pensioneret mand rejste en stor familie. Hun arbejder som forfatter og klummeskribent for The Bisbee Observer i Bisbee.

Alle elsker havregryn rosin cookies, og jeg fandt denne opskrift, klippet fra en avis, og stak i 'Cookies' sider på mit Searchlight Kogebog, trykt i ca 1940. Det er interessant at bemærke, at nogle af de ingredienser og metoder er en smule anderledes. Jeg har aldrig hørt om opblødning af rosiner i varmt vand og afløb dem, og moderne opskrifter brug smør eller margarine. Moderne mel er pre-sigtet. Ovn kontrol (som den ene på min ovn), ikke var pålidelige, og skulle overvåges. Min egen løsning på problemet er det samme, de bruges. Jeg bruger en 60 år gammel tin ovn termometer at arvet fra min mor, og så er jeg violin med gaskontrol at regulere ovnen varme.

Men denne opskrift giver os et indblik i, hvad kokke 70 år siden lavede. I øvrigt den fulde titel på kogebogen er The Household Searchlight Recipe Book, sat sammen af Household Searchlight Magazine, med hovedkvarter i Topeka, Kansas. Kogebogen jeg har kom ud i 1940, som led i en genoptrykning af 100.000 eksemplarer, men blev skrevet og copyright i 1931.

Dette er en ret almindelig tage på havregrød cookies, med mindre forskelle, jeg har allerede bemærket.

Det opfordrer til 1 kop uden kerner rosiner, 1 / 2 kop for at afkorte (Most moderne opskrifter opfordring til smør eller margarine, men tiderne var hårde i trediverne.) 1 kop melis, to æg, 1 / 4 kop mælk, 1-2/3 kopper quick-madlavning havre, 1-1/2 kopper sigtet universalrengøringsmidler mel, 1 t bagepulver, 1 / 2 t salt og 1 t jorden cinammon.

Skyl rosiner i varmt vand og afløb. Cream afkortning med sukker, tilsæt piskede æg, mælk, havre og rosiner og mix vil. Tilsæt mel, sigtet med soda, salt og kanel og slå.

Drop ind på en smurt cookie ark og bages ca 10 minutter i en moderat varm ovn (400 grader F.)

Gør cirka 6 dusin mellemstore cookies.

Miz Parker er en nysgerrig gammel sjæl, som nyder madlavning og fodring hendes venner. Hendes mormor lærte hende at lave mad, med en vægt på central-og østeuropæiske fødevarer og metoder. Miz Parker har haft madlavning og bagning for hendes familie og venner siden hun var ganske ung.