démarreurs Sourdough ont été populaire depuis les Sumériens, les Egyptiens, les Mayas et les autres civilisations antiques ont découvert que des grains de terre mélangée avec de l'eau serait ferment. Toute civilisation qui ait jamais découvert le pain, la découverte de la bière et le vin au même moment. Ils ont constaté que le seul moyen pratique d'utiliser sa substance vivante magique était de sauver une partie du levain du pain à partir d'aujourd'hui, et l'utiliser pour démarrer demain. Nous demandons maintenant que le démarreur au levain ». Nous ne sommes pas sûrs que nos démarreurs levain ferait de la bonne bière, mais nous savons qu'ils font d'excellents pains, petits pains, crêpes, gaufres et biscuits.

A l'achat de la culture comprend le paquet (s) de départ à sec les instructions d'activation, et une base quelques recettes, avec les informations d'inscription pour vous connecter à nos sites web communautaires.

Miz Parker est une vieille âme curieux, qui aime faire la cuisine et l'alimentation de ses amis. Sa grand-mère maternelle lui a appris à cuisiner, avec un accent sur l'Europe centrale et orientale aliments et les méthodes. Miz Parker a connu la cuisson pour sa famille et ses amis depuis qu'elle était très jeune.

Batards de base Pain français - Boulangerie Parisienne New Starter

Vous aurez besoin fraîchement gorgées levain de la farine à pain, le sel marin, sucre, huile alimentaire et une petite quantité de farine de maïs pour saupoudrer les casseroles.

Liquides:

350 grammes (1-1/2 tasses) fraîchement nourris et active au levain de départ à la température ambiante
50 grammes (2 cuillères à soupe) d'huile, le lard fondu, ou de beurre
115 grammes (4 onces) d'eau chaude

Matières sèches:

500 grammes (4 tasses) de farine à pain
10 grammes (1-1/2 c. à thé) de sel de mer
25 grammes (2 SCT) n'importe quel type de sucre

Mélanger soigneusement l'ingrédient, et pétrir, d'étirement et de repliement, jusqu'à ce que légèrement brillante.

Dans une machine à pain, ajouter les liquides en premier, puis les matières sèches. Régler la machine pour le «cycle de pâte et de démarrer la machine. Vous aurez besoin de votre spatule pour «aider à la machine le long» au début du cycle. Une fois que tous les ingrédients sont incorporés, fermer le couvercle et laissez le travailler.

Ajustements boulette texture après que le ballon se réunit peut être réalisé avec de petites asperge de farine si elle est trop humide, et un brumisateur / Mister si un peu trop sec. Vous êtes à la recherche d'une texture brillante, pas trop humide, pas trop sec.

Plop la boulette dans un grand bol graissé qui a été généreusement. il Flop plus, et tournez jusqu'à ce que toutes les parties sont recouvertes. Couvrir avec un linge humide ou cloche (j'utilise un très grand bol en plastique comme couverture pour le bol de pâte) et laisser dans un endroit chaud à la preuve. Lorsque la pâte est doublé de volume, ou quand vous pouvez pousser un doigt dans la pâte et il ne ressort pas immédiatement de retour, il punch et d'enlever la pâte du bol de le transférer à une surface de travail légèrement fariné. Vous pouvez maintenant la forme de la pâte à l'élévation finale. Vous avez un peu plus d'un kilo de pâte, 1110 grammes, si vous suivez ces poids exactement, alors maintenant serait le moment de diviser votre boulette de mise en forme. Cette quantité de pâte en ferait un batard très grand format familial ou boule, deux 555 grammes (24 onces) batards, deux 555 grammes (24 onces) moule à pain de pains, ou trois 370 grammes (16 onces) baguettes.

Préparez vos plateaux baguette ou batard avec de l'huile et la farine de maïs pour éviter de coller. Pour moules à pain, frottez l'intérieur de la casserole avec de l'huile alimentaire, puis saupoudrer légèrement de farine de maïs pour éviter de coller. Couvrir avec un linge humide et laisser lever une deuxième fois.

Vous aurez besoin de préchauffer votre four à 230-260 degrés C (450-500 ° F) juste avant la multiplication des pains en forme ont terminé en hausse. La deuxième hausse de la pâte ne prendra pas aussi longtemps, dans une cuisine chaude, peut-être seulement 60-90 minutes. Lorsque la pâte a de nouveau doublé de volume, ou un peu plus, utiliser une lame, une lame de rasoir simple face, un couteau boîte de rasoir, d'autres la mise en œuvre très forte de réduire considérablement le dessus des pains. Soyez créatif! Cela permettra aux pains à fleurir dans le four chaud et ne pas déchirer sur les côtés, ou à travers les sommets.

Avant de les glisser dans le four chaud, spritz les sommets avec de l'eau. Vous devrez également fournir de la vapeur dans votre four chaud. Vous pouvez le faire en vaporiser vos parois du four avec vigueur, ou en mettant un gâteau plat peu profond, ou similaire avec un pouce ou si de l'eau sur le plancher du four. Si vous utilisez la méthode cocktails sans alcool, faire la peinture de le four trois ou quatre fois au cours des 15 premières minutes alors que le four est à température la plus élevée. Cela donnera à la croûte croustillante une bouchée de Nice.

Réglez la minuterie pour 15 minutes. Au bout de ce temps, les pains doivent être pleinement développée, et les croûtes auront fixé de manière permanente et ont rougit légèrement. Allumer le four à à 175 degrés C (350 degrés F) et remettre la minuterie à 25 minutes.

Au bout de ce temps, votre pain doit être fait. Appuyez sur les croûtes avec votre ongle pour être sûr qu'ils font paraître un TOCK creux de Nice ». Si elles sont réalisées les retirer du four. (Si vous n'êtes pas sûr elles sont faites, vous pouvez utiliser un thermomètre à aiguille pour vérifier que la température à l'intérieur des pains est un peu moins de 100 degrés C (200 degrés F). Ma critique personnelle de cette méthode est que les pains seront commencer à la vapeur dégazage par la ponction, et une partie de la structure interne vont s'effondrer. La croûte tapant méthode fonctionne très bien. La couleur est une question de goût. m'arrive de préférer une couleur un peu moins brune. D'autres, comme la couleur d'être un couleur havane rougeâtre, voire une très riche, de couleur brun foncé. 'De Gustibus ... et tout ça, c'est ce que j'ai à dire sur le sujet.

Je n'utilise pas de lait ou d'oeuf et l'eau glaçure, car c'est, à mon avis, la dorure le lis, et porte atteinte à mon approche minimaliste des ingrédients et des méthodes. C'est purement un plus esthétique, réalisée vers la fin de la cuisson, mais si vous * * comme ça joli, émail brillant, aller de l'avant et à l'utilisation du lavage.

Après une minute ou deux la sortie du four (si vous avez utilisé les moules à pain) les renverser sur une grille de refroidissement. Ils doivent tomber et la chute libre après seulement une minute ou deux. Laisser refroidir au moins vingt minutes à une demi-heure avant de couper vos pains, ou ce qui est plus probable, arrachant des morceaux de se barbouiller de beurre et un foulard sur le bas, à chaud. Que la vapeur à l'intérieur frais à l'intérieur de la miche. Je vais garantissons que vous aimerez la texture des pains beaucoup mieux.

Les questions ou commentaires sont toujours les bienvenus!

Miz Parker est une vieille âme curieux, qui aime faire la cuisine et l'alimentation de ses amis. Sa grand-mère maternelle lui a appris à cuisiner, avec un accent sur l'Europe centrale et orientale aliments et les méthodes. Miz Parker a connu la cuisson pour sa famille et ses amis depuis qu'elle était très jeune.

Cake aux tomates vertes peut sembler un peu bizarre, mais tu vas devoir me faire confiance sur ce coup. Ce gâteau est une façon incroyablement savoureuse d'utiliser les tomates qui refusent de mûrir.

Ingrédients:

• 2 1 / 4 tasses de sucre
• 1 tasse d'huile végétale ou de shortening fondu
• 3 oeufs
• 2 c. à thé de vanille
• 3 tasses de farine
• 1 cc de sel
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 / 2 cuillère de noix de muscade
• 1 tasse de pacanes ou de noix
• 1 tasse de raisins secs dorés
• 2 1 / 2 tasses de dés de tomates vertes
• de noix de coco (facultatif, mais recommandé!)

Préparation:

Préchauffer le four à 350 °. Dans un bol, mélanger le sucre, l'huile végétale ou de shortening, les oeufs et la vanille jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Tamiser ensemble la farine, le sel, la poudre à pâte, la cannelle et la muscade; lentement battu au mélange d'œufs. Mélangez bien. Incorporer les pacanes, les raisins et les tomates. Verser dans un moule × 13-inch pan 9. Haut de noix de coco, si désiré. Cuire au four pendant une heure, ou jusqu'à un pic en bois ou en gâteau de cure-dents inséré au centre en ressorte propre. 12 sert.

Vegan! Sans gluten! Deeeeelicious!

grande, mûre bananes 3, ainsi purée (environ 1 1 / 2 tasses)
1 cuillère à café de vanille extrait
1 / 4 tasse d'huile de noix de coco, à peine tiède - de sorte qu'il n'est pas solide (ou alternativement, l'huile d'olive)
2 tasses de flocons d'avoine
2 / 3 tasse de farine d 'amandes
1 / 3 de tasse de noix de coco finement broyées et non sucré
1 / 2 cuillère de cannelle
1 / 2 cuillère grain de sel de mer fin
1 c. à thé de poudre à pâte
6 à 7 onces ou pépites de chocolat tablette de chocolat noir haché

Préchauffer le four à 350 degrés, porte dans le tiers supérieur.

Dans un grand bol, mélanger les bananes, l'extrait de vanille et l'huile de coco. Mettez de côté. Dans un autre bol, fouetter ensemble l'avoine, la farine d'amande de la noix de coco râpée, la cannelle, le sel et la poudre à pâte. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et bien mélanger. Incorporer les morceaux de chocolat / pâte chips.The est un peu plus souple que la pâte à biscuits standard, ne vous inquiétez pas. Drop cuillerées de la pâte, chacun d'environ 2 cuillères à café de taille, un pouce de distance, sur un parchemin (ou Silpat) plaque à pâtisserie recouverte. Cuire au four pendant 12 - 14 minutes.

Wonder Woman est Miz Nosey Parker grandi fille. Elle travaille pour Starbucks dans leurs bureaux à Seattle.