Miele di Germe di Grano pane a lievitazione naturale

Per questa piccola pagnotta, io uso Nosey Humboldt County lievito starter, pensando che il sapore leggermente piccante sarebbe un bel contrasto con la dolcezza aggiunto dal miele. Questo è un pane quotidiano piacevole che ben si presta alla tostatura. L'uso di miele fa per un pane rosolato finito bene.

Avrete bisogno di:
1 tazza di avviamento
3 / 4 tazza di acqua
1 T miele
mezzo cucchiaino di sale
4-6 T di germe di grano
2 a 2-1/2 tazze di farina
2 T di olio d'oliva

Ho quasi sempre inizio la mia pasta madre la sera prima ho in programma di fare il pane con l'aggiunta di 3 / 4 tazze di ciascuno o acqua e farina per la mia salvato starter. Al mattino, prima di fare il pane, ho messo una tazza di avviamento indietro nel contenitore di stoccaggio ad essere messi in frigorifero fino al momento ne avete bisogno successiva.

Per una tazza di nutrirsi di avviamento, 4-6 cucchiai di germe di grano, 3 / 4 tazza di acqua, 1 cucchiaio di miele, mezzo cucchiaino di sale, e 1-1/2 tazze di farina. Mescolare fino a quando la pasta si stacca dalle pareti del tegame. Girare una scheda con 1 / 2 tazza di farina. Il punto non è quello di aggiungere la farina il più possibile, ma a volte, premere e girare non tanto per impastare da incorporarvi la farina sufficiente per prendere la pasta solo per il punto in cui perde la sua pastosità, è solo un po 'di cattivo gusto.

Rotonda la palla di pasta e mettetelo in una ciotola che contiene circa un cucchiaio o due di olio d'oliva. Girare in modo che la palla di pasta intera è coperta con un po 'di olio per evitare l'essiccazione mentre sorge.

Lasciare lievitare per almeno un'ora, o fino a che raddoppi. Potrebbe essere due ore, a seconda della rigidità della pasta o la temperatura della cucina, probabilmente, anche il meteo fa la differenza.

Quando doppio in termini di dimensioni, metti un po 'di olio d'oliva sulle mani, piegare e ruotare la pasta un po' per farlo in una forma pagnotta. Posizionare delicatamente la pasta in un imburrata 4-1/2 "x 8" pagnotta tegame e lasciare lievitare finché non raggiunge i bordi della teglia. Quindi accendere il forno per il preriscaldamento.

Con il tempo il forno è pronto l'impasto deve essere un po 'sopra il bordo, ma aumenterà più durante la cottura. Cuocere in oltre preriscaldato a 425 ° per 10 minuti, poi ridurre il forno a 350 e cuocere altri 18-20 minuti fino a doratura.

Karen vive Herberman in Double Adobe, Arizona, dove lei e suo marito, ora in pensione, ha sollevato una grande famiglia. Lei lavora come scrittore e giornalista per The Observer Bisbee a Bisbee.